嬬恋村といえば､夏秋キャベツの出荷量日本一｡
その中でも市場に出回ることが少ないキャベツ「麗峰（通称：419）」をご存じですか！

「生」で本来の味を楽しむのはもちろん、
料理長が「煮る」「焼く」「蒸す」等さまざまな調理法でアレンジしたメニューをご用意いたします｡
いつものキャベツとの違いを体感してください。

嬬恋キャベツの紹介

嬬恋村は夏秋キャベツ出荷量が全国1位の産地です。
標高700m〜1,400mの高原地帯に位置し、6月～9月の平均気温が
15℃〜20℃と涼しく、昼夜の温度差が大きいため、キャベツの甘みが引き出されます。
また、年間を通じて降水量が多く、たくさん水が必要なキャベツが育つのに向いています。さらに、浅間山などの火山に囲まれた地域で、火山灰を含む黒ボク土が多く、排水性が良く栄養豊富な土壌です。これらの自然条件が、甘くてみずみずしいキャベツの栽培に適しています。

キャベツ｢419｣

キャベツ419とは
嬬恋村周辺では、品種開発中の試作番号が419だったことから419（ヨンイチキュー）と呼ばれています。
農家さんが丹精を込めて栽培し、甘さと柔らかさがピカイチのキャベツですが、栽培に手間がかかり、葉が傷みやすいため流通が難しく、なかなか市場には出回りません。

万座高原ホテルでは、農家さんから直接仕入れています。
状況により、農家さんの畑に直接伺い仕入れることもあります。

キャベツ419成長日記