2026年の締めくくりに。
希望に満ち溢れた2027年のお祝いに。
シェフのこだわりが詰まった、繊細で豪華なディナーコースです。

【オマール海老とキャビア ヴァニラの香るエキューム】
長寿を願う海老になぞらえてオマール海老をお楽しみいただける一皿。
オマール海老の甘みと旨味に、ヴァニラの香りを合わせました。

【フォアグラのポワレ ジンの香るクリーム 柑橘とナッツ添え】
柑橘の爽やかな甘みと、ジンのスパイシーな苦み。濃厚なフォアグラのコクとの調和をお楽しみいただけます。

【柔らかく煮た蝦夷アワビと茸の焦がしバター焼き 肝のソース】
日本酒で8時間火を入れたやわらかい蝦夷アワビと、旨味たっぷりのしいたけ。焦がしたバターの香りがさらに食欲をそそります。

【葉山牛ロース肉のステーキ 3種の味わい】
さっぱりとした脂の葉山牛のロース肉を、わさび塩、トリュフソース、コルゴンゾーラチーズの3種の味わいでお楽しみください。

【北海道クリームチーズのガトーフロマージュ ミルクアイスとともに】
北海道産チーズを使用したベイクドチーズケーキに、フレッシュ、コンポート、ゼリーと、食感の違ういちごとともにお楽しみください。

【帆立貝のポワレとカブの小さなサラダ トリュフの香るバターソース】
香ばしく焼き上げた帆立貝とカブの甘みに、白ワインを使ったバターソースとトリュフの香りをのせて。

【国産牛フィレ肉の軽い赤ワイン煮込み ゴルゴンゾーラのクリームとほうれん草のクーリ】
国産牛のフィレ肉に、赤ワインとゴルゴンゾーラの絶妙なマッチングのソースを添えました。

【フランボワーズのオペラ バニラアイス】
華やかなフランボワーズのオペラとバニラアイスに、海をイメージしたデコレーションで飾りました。

【カリフラワーのポタージュ トリュフ風味のカプチーノ仕立て】
冬の味わい、カリフラワーとトリュフが香るポタージュです。

【真鯛のポワレと海藻リゾット サフラン風味のバターソース】
パリッと焼き上げた真鯛と、海の香るリゾットをお楽しみください。

【牛フィレ肉のステーキと温野菜 ベアルネーズとマディラ 2種のソース】
やわらかく焼き上げた牛フィレ肉を、マディラ酒の深い甘みと卵黄のコク、エストラゴンの香りでお楽しみいただけます。

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