【柔らかく煮た鮑と筍のフリカッセ 肝のソース】
日本酒、昆布とともにゆっくりと火入れしたやわらかい鮑と筍の食感のコントラストをお楽しみください。
鮑の濃厚な旨味、甘み、そして独特のほろ苦さが凝縮された、贅沢な味わいの肝のソースがよく合う一品です。


【鎌倉彫作品紹介】
「刀華」
縁から中央に向かって、刀の幅を変えながら彫り込む技法を用いた作品。職人の技が光る、高度な技術を集結したモダンなシリーズ。

【のどぐろの天火焼きと山菜のフリット えんどう豆のクーリ】
脂乗りの良いのどぐろを全体的にじっくりと焼き上げ、皮目はパリッと、身はふっくらと柔らかく仕上げました。
春らしい山菜のフリットやえんどう豆のソースを合わせ、のどぐろ本来の凝縮された旨味と上品な脂の甘みをお楽しみください。


【鎌倉彫作品紹介】
「波」
高台から望む七里ヶ浜の海原を表現し、躍動感のある潮のうねりと波模様が美しい作品です。鮮やかな色味が料理を一層華やかに演出します。

【葉山牛のグリル お好みのスタイルで】
葉山牛をグリルし、3種類の薬味を用意しました。
よりグリルすることで余分な脂を落とし、葉山牛本来の深いうまみを味わえる一品です。

【鎌倉彫作品紹介】
「松」
力強い海風をも遮る七里ガ浜の松を表現。かつては鎌倉の海辺には多くの松の木が植えられていました。

【珈琲のミルクチョコムースとマスカルポーネクリーム きんたろう牛乳アイス添え】
珈琲やきんたろう牛乳、湘南ゴールドを使用した地産地消のデザートです。


【鎌倉彫作品紹介】
「ぐり唐草」
中国の漆工芸品「堆朱」の代表的文様で上品な佇まいの作品です。密度のある深彫りが存在感を際立てます。

お土産としてお持ち帰りいただく【博古堂オリジナル・鎌倉彫のお箸】は、気品高い存在感と洗練されたデザインが魅力。

※当ホテル売店でも\5,500（税込）で販売しております。

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