・箱根山麓豚のカルボナードをリエット仕立てに
　ラタトゥイユのディスクとバルサミコクリーム
・焼き茄子のポタージュ
　香ばしいカマスと和のハーブ
・鱸の香草焼き　湘南はまぐりと静岡県産栄螺を添えて
　ビーツのヴィネグレットソース
・箱根西麓牛ロース肉のロティ
　エスペレット唐辛子のアクセント　ローズマリー風味のジュ
・マンゴーとバナナのシブスト　夏の思い出を閉じ込めて
・コーヒー
・パン

箱根山麓豚のカルボナードをリエット仕立てに
ラタトゥイユのディスクとバルサミコクリーム


箱根山麓豚のバラ肉をビールと野菜で煮込みカルボナードにしました。
これを舌触りの良いリエットにしてラタトゥイユのディスクに乗せてお召し上がりいただきます。
バルサミコソースとトマトのすっきりした味わいで夏らしい一品に仕上げました。

焼き茄子のポタージュ
香ばしいカマスと和のハーブ


茄子を焼くことで香り高い焼き茄子のスープに仕上げました。
これに塩焼きにした淡白なカマスを添えることで
茄子のうまみを引き立てております。
アクセントに大葉と花穂を添えて夏らしいさを演出しています。

鱸の香草焼き　湘南はまぐりと静岡県産栄螺を添えて
ビーツのヴィネグレットソース


鱸をローストにして香草を纏わせてさわやかな彩に仕上げました。
湘南はまぐりと静岡県産の栄螺は酸味を効かせた
エシャロットビネグレットで合わせて味のコントラストをつけてさわやかな味わいに。
これにビーツのビネグレットを添えて甘みと彩をアクセントにしました。

箱根西麓牛ロース肉のロティ
エスペレット唐辛子のアクセント　ローズマリー風味のジュ


うま味のある箱根西麓牛のロース肉をロティにしました。
牛肉のうまみを閉じ込めた出し汁にローズマリーの香りを纏わせてさわやかなソースに仕上げました。
これにポテトのエクラゼを添えてエスペレット唐辛子のアクセントを加えた夏らしい一皿です。

マンゴーとバナナのシブスト
夏の思い出を閉じ込めて


マンゴーとバナナを香ばしさのあるシブーストにしました。
さわやかな酸味と濃厚な香りのデザートに仕上げ、これに絵画の枠をイメージしたサブレを添えて夏のひと時を閉じ込めました。
当ホテルのコンセプトでもある美術館をイメージした一皿です。

・富士宮産ニジマスとシーフードのフュメ
　仙石原のすすきをイメージして
・さつま芋のポタージュ
　御殿場太陽チキンのコンフィを浮かべて
・太刀魚の炙り焼き　ラヴィゴットのアクセント
　南箱根のモッツァレラチーズとセミドライイチジク
・箱根西麓牛ロース肉のグリル
　箱根西麓野菜を添えて　ゆり根のムースリーヌと伊豆のワサビ香るジュ
・洋なしとカシスのタルト 　ハロウィンナイトのドレッセ
・コーヒー
・パン

※9/17(火)～ハロウィン仕様、11/1(金)～秋仕様でメニューが一部変更になります。

富士宮産ニジマスとシーフードのフュメ
仙石原のすすきをイメージして

さつま芋のポタージュ
御殿場太陽チキンのコンフィを浮かべて

太刀魚の炙り焼き　ラヴィゴットのアクセント
南箱根のモッツァレラチーズとセミドライイチジク

箱根西麓牛ロース肉のグリル
箱根西麓野菜を添えて　ゆり根のムースリーヌと伊豆のワサビ香るジュ

洋なしとカシスのタルト 　ハロウィンナイトのドレッセ