ダイヤモンドメンバー限定

受け継がれる一皿

プリンスホテルの食の物語

2026年秋、コーポレートエグゼクティブシェフ 下井和彦監修のもと、プリンスホテルが育んできた食の歴史を振り返り、その魅力を未来へ継承する書籍を刊行いたします。
これを記念し、書籍に掲載される歴史を彩ったメニューをフルコースで味わう、一夜限りのディナーイベントを開催。

国内外の賓客をもてなしてきたプリンスホテルならではの美食の世界を、格式ある晩餐会スタイルにてご堪能いただけます。
お食事前には、かつてのメニューや貴重なアーカイブ資料の展示をご覧いただきながらプリンスホテルの食文化の歩みに触れていただけるウェルカムドリンクタイムもご用意。

時代を超えて受け継がれるプリンスホテルの「食」をご体感いただく、特別なひとときをお過ごしください。

下井 和彦

株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド
執行役員 総料理長 Corporate Executive Chef

下井 和彦

◆ 略歴
1985年　株式会社プリンスホテル入社
1987年　オーストラリア日本大使館勤務
2010年　グランドプリンスホテル高輪 洋食宴会料理長
2012年　東京都優良調理師知事賞
2015年　湘南・箱根・伊豆エリア総料理長
2017年　プロスペール・モンタニエ サン・フォルテュナ シュバリエ受章
2019年　株式会社プリンスホテル 執行役員 Corporate
2019年　調理師関係功労者 厚生労働大臣表彰

Chef 's Message

Book

100年にわたりプリンスホテルの料理の礎を築いてこられた歴代料理長の方々への敬意と感謝の気持ちを込めて、この書籍を制作しました。私にとってこの本は、受け継がれてきたレシピや技法だけでなく、ご利用いただいたお客さま一人ひとりの思い出や記憶が詰まった一冊でもあります。この本を残すことが単なる継承にとどまらず、これからの時代を担う若い料理人たちが新たな感動を生み出す料理を創造するための礎となることを願っています。

コンソメスープ

Pickup Menu コンソメスープ Consommé Soup

フランス料理で「完成された」という意味を持つコンソメスープは、長年受け継がれてきた伝統のレシピと製法を守りながら、今も変わらず作り続けられています。婚礼や国際会議での会食、「ル・トリアノン」をはじめとするフレンチレストランなど、さまざまなシーンで愛されてきたこの琥珀色のスープは、お客さまを笑顔にする“魔法のスープ”だと思っています。これから先の100年もプリンスホテルのシグネチャーとして受け継いでいきたい――そんな想いを込めて、書籍にそのレシピと調理法を記しています。

下井 和彦

The Classic House at Akasaka Prince

1930年に旧李王家東京邸として建設された歴史ある洋館。
1955年には赤坂プリンスホテルの始まりの場所となり、その後は「旧グランドプリンスホテル赤坂 旧館」として多くのお客さまに愛されてきました。2011年には東京都指定有形文化財に指定され、現在は「赤坂プリンス クラシックハウス」として、その優雅な佇まいで街の歴史を今に伝えています。

Information

開催日
2026年11月2日(月)
時　間
5:00P.M. 受付開始／6:00P.M. 開宴
場　所
赤坂プリンス クラシックハウス「ロイヤルルーム」
住　所
東京都千代田区紀尾井町1－2　東京ガーデンテラス紀尾井町内
料　金
1名さま ¥50,000
  • 料金にはディナー、ペアリングドリンク、消費税・サービス料(15％)が含まれております。
募集人数
限定40名さま
  • 定員になり次第、受付を終了させていただきます。
  • ダイヤモンドメンバーご本人とご同伴者3名さままでお申込みいただけます。
お申込み
2026年8月6日(木) 9:00A.M.より
先着順
  • 本イベントは特別プランのため、事前の銀行振込みまたはポイントでのお支払いとなります。
    ポイント（SEIBU Smile POINT およびホテル＆レジャーポイント）をご利用の場合はお申込みの際にお申し出ください。ご利用は1,000ポイント単位で承ります。なお、ご入金およびポイント引き落とし後のキャンセルはお受けいたしかねますので、あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。
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