写真左より、株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド コーポレート エグゼクティブシェフ「下井 和彦」
海外レストランやシャングリ・ラ 東京を経験し、ザ・プリンス さくらタワー東京のリストランテ カフェ チリエージョを経て、今春より軽井沢 浅間プリンスホテル料理長に就任した「黒田 祐樹」
グランドプリンスホテル高輪から軽井沢エリアへ移籍した製菓長「中村 望」

越前エビのタルタルとホタテ貝のコンフィ
ヘーゼルナッツ風味キャビアを添えて

富山県産鰤のミ・キュイ ゆずの香り 能登大根のデグリネゾンと赤かぶらの酢漬けと共に

ビーツのブルーテに京鴨のローストとフォアグラのフラン カルバドス風味
石川県産キノコと加賀蓮根のチップ金沢産鱈の白子のフリット 台湾粒胡椒のアクセント

いちほまれのムースとへしこ レモングラス風味の鯛のコンソメスープ

金沢産のアカムツ ズッキーニのエカイエ仕立て
ズワイ蟹を詰めたスパゲティのボンブと寒チヂミ添え
ソービニヨンブランのバターソースで

福井県産若狭牛のパイ包み焼き ウエリントンのエスプリ
越前里芋のドフィノワーズ添え ヴィンテージマデラ酒ソース

温かいバニラのフラン 五郎島金時のアイスクリーム
加賀棒茶とショコラのソースを注いで

コーヒーまたは紅茶

ホテル特製パン各種

■朝食■
内容：和洋ブッフェ
場所：ダイニング ブルーム
時間：7:00A.M.-10:00A.M.（ラストオーダー 9:30A.M.）

レストラン ブルームでは洋食、和食など種類豊富なメニューをブッフェ形式でご用意しております。
シェフが目の前で調理するオムレツや、レストラン内にあるピザ窯で焼き上げたピザトーストなど、出来立ての味もお楽しみいただけます。

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