はじめに、ホテル・レストラン業界にとって特に苦痛であったこの2年間の強制的な活動停止の後に、早速「スペインフェア」を再開してくださったプリンスホテルズ＆リゾーツに深く感謝申しあげます。
日本とスペインはそれぞれの文化に深く根ざした多くの伝統を共有しており、その中で高品質の料理へのこだわりは際立ちます。両国では古くから豊かな食文化が存在し、寒い北から暖かい南の地域まで、山から海まで、のどかな田舎町から近代的な国際都市まで、地域の多様性と食材の多様性に富んでいます。また、両国はレシピの革新と卓越性を目指して常に努力し進化しています。
日本の消費者の間でスペイン料理が確実に根付いていることをはっきり反映しているのは、スペイン産食材の対日輸出量の増加傾向です。日本におけるスペイン産食材の消費量は過去10年間で大幅に増加し、2021年には1千億円を超えました。スペイン産の豚肉、魚介、ワイン、缶詰などは、日本のスーパーやレストランで一般的に販売されており、スペインは日本市場に対するこれらの商品の大手プロバイダーです。また、近年では、ミシュランスターを獲得した有名レストランなどを含め、スペインの美食に対する日本人の関心が著しく高まっています。
これらの理由から、「Spain Fair 2022 ¡Fiesta de España!」は、スペインの伝統料理や革新的料理などの美食を通じて、日本とスペインの友情を深めるための絶好の機会だと思われます。ぜひお楽しみください。