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ザ・プリンス 軽井沢 〒389-0193 長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1049-1 TEL:0267-42-1112

アクセス

2022年8月26日(金)・27日(土)限定開催

【会員限定】下井 和彦総料理長フェア スペシャルディナー付き

下井総料理長フェア

下井総料理長フェア

プリンスホテル トップシェフが贈る特別な晩餐

ザ・プリンス 軽井沢「ダイニングルーム ボーセジュール」にて、2夜限りのプリンスホテル コーポレートエグゼクティブシェフ下井 和彦が手掛けるスペシャルフレンチディナーをお愉しみください。

期間: 2022年08月26日 (金)  ~  2022年08月27日 (土)
※日付指定あり

プラン内容:スペシャルディナー+朝食付き

※1部または2部よりご希望の予約時間をお選びいただき、ご予約ください。

夕食のご案内

プリンスホテル コーポレートエグゼクティブシェフ
下井 和彦総料理長フェア
“クラシック&モダン”トップシェフの一期一会の特別コースを味わう

場所:ダイニングルーム ボーセジュール
時間:5:30P.M.~8:30P.M.(ラストオーダー8:00P.M.)

~ 伊豆産金目鯛の湯引き アメーラトマトとフヌイユ風味 毛蟹のサラダ仕立てを添えて ~
湯引きした金目鯛に蟹肉をのせ、トマトの寒天寄せ、ウイキョウのソース、葉野菜とエディブルフラワーが繊細に盛られたレース状のビーツのクリスティアンを添えて。爽やかな一皿。

~ 松阪牛フィレ肉のポワレ インカのめざめに詰めたエスカルゴのアンブーレ仕立てレグリスの香り 夏トリュフのソースで ~
絶妙な火入れが美しい松阪牛のフィレをパヴェカットし、サマートリュフが香るソース・ペリグーを添えて。付け合わせは、フォアグラのムース、甘草入りのエスカルゴ・ブルギニョン、セロリラブのピュレ、信州ハムとトリュフのプチ・クロワッサンと、目にも舌にも愉しい。

下井 和彦
【プロフィール】
1987年 オーストラリア日本大使館勤務
2004年 司厨士協会 アカデミー銀賞エスコフィエ協会会員
2010年 グランドプリンスホテル高輪 洋食宴会料理長
2012年 東京都優良調理師知事賞
2015年 箱根・伊豆エリア総料理長
2017年 湘南・箱根・伊豆エリア総料理長
 同年 プロスペール・モンタニエ サン・フォルティナ シュバリエ受章
2019年 株式会社プリンスホテル
    (現 株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド)
    執行役員 コーポレートエグゼクティブシェフ
 同年 調理師関係功労者厚生大臣表彰

≪ご案内≫
※ご夕食は予約制となります。
※仕入れの状況により食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

朝食のご案内

場所:ダイニングルーム ボーセジュール
時間: 6:30A.M〜10:30A.M(ラストオーダー 10:00A.M)
内容:ボーセジュール ブレックファスト(洋食)
プラン特典:ご朝食時、スパークリングワイン1杯付き

※予約制です。
※営業時間は季節により異なります。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

ご宿泊特典・ご案内

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