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ザ・プリンス 軽井沢

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ザ・プリンス 軽井沢

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〒389-0193 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 TEL:0267-42-1112

アクセス

料理長 濱野弘典 × 国際中医薬膳師 坂井美穂

フレンチ薬膳の夕べ [予約制]

2019年6月22日(土)一夜限りのご予約制のイベントです。国際中医薬膳師・料理研究家の坂井美穂氏が監修、「ダイニングルーム ボーセジュール」料理長の濱野弘典が腕を振るうフレンチ薬膳をご堪能ください。


時間: 6:00P.M.開宴(5:30P.M.受付開始)〜

薬膳フレンチの夕べ

期日 2019年6月22日(土)

時間 6:00P.M.開宴 (5:30P.M.受付開始)

料金 1名さま¥11,000

※表記料金には消費税が含まれております。別途サービス料10%を加算させていただきます。
※事前のご予約が必要となります。
※仕入れの状況などにより、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです

【アミューズ ブーシュ】
 帆立貝のフラン 海苔のクリーム

【オードブル】
 信州サーモンのミキュイ 庭園風サラダ仕立て
 ハーブヨーグルトソース

【スープ】
 蟹を浮かべた蕪のポタージュスープ
 春菊のピューレと抹茶の泡 柑橘の香りをのせて

【魚料理】
 スズキのソテー 浅利とトマトのオリエンタルソース

【肉料理】
 カシューナッツと蜂蜜を纏った鴨胸肉のロースト
 黒ゴマと赤ワインソース

【デザート】
 マンゴーフルーツのスープ仕立て ココナッツ風味
 桃のシャーベット

食後のお茶と小菓子

プロフィール紹介

ダイニングルーム ボーセジュール 料理長 濱野弘典

1990年プリンスホテルに入社、2018年ザ・プリンス軽井沢
「ダイニングルーム ボーセジュール」の料理長に就任。
ボキューズ・ドール国際料理コンクール元日本代表として
活躍し、現同料理コンクールの日本大会審査委員。
旬の食材を使用した芸術品のようなフレンチを多く手がける。

国際中医薬膳師 坂井美穂

2006年拠点を日本からパリに移し、モデルとして
ショーを中心に活動。
現在は麻布十番でフレンチ薬膳を主宰し、体の中から
溢れる美しさや健康を追求したさまざまなサービスを
提案。
数多くのレシピ提供・商品開発に携わり、テレビ出演等
のメディア活動も精力的に展開中。

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