札幌プリンスホテル（所在地：札幌市中央区南2条西11丁目、総支配人：寺本貢士）は、2021年クリスマスケーキの予約を10月7日(木)より受付を開始いたします。

札幌プリンスホテルは、コロナの影響を受ける生産者を応援し、地域の方々に改めて食材の魅力を発信するため、地元食材を積極的に使うよう取り組んでおります。今年のクリスマスケーキ「雪の花」は、シェフ自らが、北海道河西郡更別村に出向き、生産者の食材に対する思い入れを共有したうえでさらべつチーズ工房の「スノーホワイト」を使用することになりました。そのほか、十勝ワインで煮たクランベリーなども使用し、シェフこだわりの北海道食材を使用しております。
さらにこの「雪の花」は2021年6月に札幌プリンスホテルで開催した「第31回プリンスホテル料理コンクール 北海道エリア決勝大会」の製菓部門優勝作品をクリスマスケーキにアレンジした逸品となっております。
また、シェフパティシエ石川孝之のスペシャルケーキ「クロンヌ ドゥ ノエル」は、オーナメントのように真ん丸に仕上げたラズベリームースを、「TSUNAGU～つなぐ～」というテーマから人と人がつながる輪をイメージし、真っ赤なクリスマスリースに見立てました。

札幌プリンスホテルでは、これからも魅力ある北海道産地元食材を探し続け、積極的に使用し、北海道の食の魅力の発信に貢献してまいります。


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