－Harvest of Hokkaido－ 北海道の実りが彩る美食の饗宴

中国料理陽明殿

－Harvest of Hokkaido－北海道の実りが彩る美食の饗宴

中国料理陽明殿

ザ・プリンスパークタワー東京の総料理長福島慎太郎監修のもと当ホテルの美食を牽引する「日本料理」「西洋料理」「中国料理」「製菓」の料理長が、感性と技で一皿へと昇華しました。西武プリンスホテルズ&リゾーツエグゼクティブシェフソムリエ市村義章が現地で厳選したワインや地酒のペアリングが料理をより一層引き立てます。北海道の実りを繊細に仕上げたコースで、美食の大収穫祭をご堪能ください。

期間： 2026年10月16日(金) 〜 2026年10月17日(土)
時間：受付6:00P.M.／開宴6:30P.M.〜

1名さま￥34,000／￥31,000［Seibu Prince Global Rewards会員］

電話予約：03-5400-1170
（受付時間： 10:00A.M.〜6:00P.M.）

電話予約（受付時間：10:00A.M.〜6:00P.M.）

注意事項

※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料(15％)を加算させていただきます。
※仕入れの状況により、食材・メニュー・ワインの銘柄が変更となる場合がございます。
※特別催事につき、各種割引は対象外とさせていただきます。
※特別催事につき、お食事の提供はご一同さまご一緒に提供させていただきます。
※画像はイメージです。

【メニュー】

■北海道の恵　アミューズ・ブーシュ　バリエーション（西洋料理：茂手木）

■鰤のマリネ　赤玉葱とりんごのコンビネーション（西洋料理：茂手木）

■北海道産3種の貝とフカヒレの上湯蒸しスープ（中国料理：藤井）

■メヌケ味噌粕焼き　南瓜レモン煮　赤かぶ甘酢漬け　朴葉盛り　吹き寄せ飾り（日本料理：髙﨑）

■十勝和牛ロース肉と発酵黒ニンニクのオイスターソース炒め（中国料理：藤井）

■むかごと舞茸の土鍋炊き込み御飯　いくら　三つ葉　
　ししゃも天ぷら　糠ニシンの三平汁　香の物（日本料理：髙﨑／天ぷら：櫻井）

■インカのめざめのクリームシナモンとヘーゼルナッツのパルフェ　マスカルポーネとココナッツのソース（製菓：野上）

【ペアリングセット】

■Sparkling Rosé　トラディショナルメソッド北海道Type MRosé / 北海道ワインー Traditional Method Hokkaido Type MRosé / Hokkaido Wine
　　
■White Wine　　　田崎ヴィンヤードソーヴィニヨンブラン 2020/ 北海道ワインー Tazaki Vineyard Sauvignon Blanc 2020 / Hokkaido Wine　

■White Wine　　　後志ヴィンヤードシャルドネ 2024（試験醸造）/ 北海道ワインー Experimental Batch CHARDONNAY 2024 / Hokkaido Wine　

■SAKE　　　　　国稀　純米大吟醸　限定品 / 国稀酒造　

■Red Wine 　　　鶴沼ハーベストスペシャルキュヴェレンベルガー 2021 / 北海道ワインー Tsurunuma Harvest Lemberger 2021 / Hokkaido Wine　

■Desert Wine　　貴腐中富良野ケルナー 2024 / Domaine Raison ー Nakafurano Kerner 2024 / Domaine Raison

【ザ・プリンスパークタワー東京総料理長福島慎太郎】

【メッセージ】
北海道は豊かな大地、澄み渡る海、そして四季折々の自然が育む食の宝庫です。
それぞれの料理長がお互いの技術を尊重し、高め合いながら創りあげた一皿一皿に
北海道へのオマージュとお客さまへの感謝を込めて…。

【経歴】
2003年　ボキューズドール国際料理コンクール日本予選ファイナリスト
2014年　東京プリンスホテル宴会調理オードブル料理長
2016年　ザ・プリンスギャラリー東京紀尾井町開業スタッフ
　　　　レストラン「オアシスガーデン」料理長
2017年　グランドプリンスホテル高輪フランス料理「ル・トリアノン」料理長
2019年　ザ・プリンスパークタワー東京レストラン「ブリーズヴェール」料理長
　　　　若手シェフのための西洋料理コンクール優勝
　　　　カナダ食材を使用した全国料理コンクール優勝
2022年　品川プリンスホテル総料理長
2025年　ザ・プリンスパークタワー東京総料理長

【西武プリンスホテルズ＆リゾーツエグゼクティブシェフソムリエ市村義章】

【メッセージ】
冷涼な気候に育まれたブドウにより、きれいな酸味が持続する北海道ワイン、上質な米の風味と、ふくよかさを感じながらすっきりとした上品な味わいが広がる日本酒とともにお楽しみください。

【経歴】
1996年　第1回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト
1998年　第6回ポメリーソムリエスカラシップ3位入賞
1999年　第7回ポメリーソムリエスカラシップ優勝
2000年　パリのレストラン「ミシェルロスタン」「ラメゾンブランシュ」
　　　　「ビストロデュソムリエ」にて研修
2001年　全日本最優秀ソムリエコンクール準決勝進出
2017年　シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ叙任
　　　　J.S.A SAKE DIPLOMA
2019年　シャンパーニュ騎士団オフィシエ叙任
2023年　G7広島サミットにて各国首脳のサービスを担当

【中国料理陽明殿料理長藤井信弘】

【メッセージ】
北海道の豊かな自然と生産者の想いに敬意を込め、
和牛や海の幸、山の幸を中国料理として昇華いたしました。
この機会ならではの味わいをご堪能ください。

【経歴】
1991年　赤坂プリンスホテル入社
2007年　第5回ヨーロッパのワインを楽しむ中国料理コンクール
　　　　熱菜部門準グランプリ
2008年　第6回ヨーロッパのワインを楽しむ中国料理コンクール
　　　　前菜部門準グランプリ
2011年　ザ・プリンスパークタワー東京
2015年　品川プリンスホテル「中国料理品川大飯店」料理長
2026年　ザ・プリンスパークタワー東京「中国料理陽明殿」料理長

【日本料理芝桜料理長髙﨑博昭】

【メッセージ】
今回の北海道フェアの開催に伴い、北海道へ視察に行かせていただきました。糠ニシンや国稀酒造さまの酒粕は今回の視察で見つけた、使用したいと強く思った食材になります。北海道の秋の野菜や魚と取り合わせた一皿をぜひご賞味ください。

【経歴】
1992年　高輪プリンスホテル入社
2017年　東京プリンスホテル
2020年　ザ・プリンスパークタワー東京「焼き鳥とり芝」「日本料理芝桜」
2022年　東京プリンスホテル「和食清水」料理長
2025年　ザ・プリンスパークタワー東京「日本料理芝桜」料理長

【Private Dining Brise Verte 料理長茂手木了】

【メッセージ】
厳選した食材、洗練された調理法で、北海道食材のうま味、香り、風味、素材の持ち味を最大限に活かしたお料理をお届けいたします。北海道の食の恵みを五感をもってご体験ください。

【経歴】
2017年　第51回ル・テタンジェ国際料理賞コンクールジャポン第3位
2018年　第52回ル・テタンジェ国際料理賞コンクールジャポン準優勝
2021年　第31回プリンスホテル料理コンクール洋食部門シティエリア優勝
2022年　ザ・プリンスパークタワー東京レストラン「ブリーズヴェール」料理長
2022年　トロフェ・パッションインターナショナル2022 第3位
2025年　アルスノヴァ国際創作料理賞　日本代表

【製菓料理長野上大輔】

【メッセージ】
食材を余すことなく使用し、素材の香りも楽しんでいただけるデザートに仕上げました。楽しいひと時をお過ごしください。

【経歴】
1996年　赤坂プリンスホテル入社
　　　　第2回内海会ジュニア技術コンクール　最優秀賞
　　　　第9回内海杯　金賞
2010年　川越プリンスホテル
2016年　グランドプリンスホテル高輪
2018年　新横浜プリンスホテル
2025年　ザ・プリンスパークタワー東京