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びわ湖大津プリンスホテル 〒520-8520 滋賀県大津市におの浜4-7-7 TEL:077-521-1111

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第5回パテ・クルート世界選手権 アジア大会第2位入賞記念

フランス料理 ボーセジュール 左近 陽平シェフフェア

フランス料理 ボーセジュール 左近 陽平シェフフェア
パテ・クルート イメージ
左近 陽平シェフ

2日間限定フェア!

第5回パテ・クルート世界選手権 アジア大会第2位に入賞した、フランス料理 ボーセジュール シェフ 左近 陽平によるフェアを開催いたします。
パテ・クルートとは、シャルキュトリ(食肉加工品)の中でも特にプロによる高度なテクニックが必要で、肉のファルス(詰めもの)をジュレとパイ生地で包んだものです。試行錯誤して完成させたパテ・クルートをぜひこの機会にご堪能ください。

期間: 2020年03月06日(金) 〜 2020年03月07日(土)
時間: [ 1部 ] 6:00P.M. 〜 [ 2部 ] 7:00P.M.~

1名さま ¥13,000/ SEIBU PRINCE CLUB会員 ¥12,000

電話予約:077-521-5522(直通)

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メニュー

  • アペリティフとしての2皿
  • パテ・クルート「ボルドレーズ」ポワブルティムの香り
  • コキヤージュと葉ワサビのブイヨンスープ仕立て
  • 春の鮮魚と野菜の温かいグリーンサラダ
  • フランス産仔牛のヴィエノワーズ風 へしことシトロンコンフィのソース
  • エストラゴンのブランマンジェ
  • ビーツのフォンダンショコラ
  • コーヒーと小菓子
  • パン各種

プロフィール

左近 陽平 - Sakon Yohei -

料理を通じてフランスと日本国内の食材の美味しさや魅力を伝えていきたいと思い、その時しか味わえない食材や組み合わせ、直感やひらめきを「一期一会」として、お客さまにお届けします。より美味しいものを作りたいという想いで試行錯誤して完成させたパテ・クルートを加えた春を感じるコース料理をぜひお楽しみください。

2012年 第23回 トックドール料理コンテスト 総合優勝
2014年 第3回 マイユ料理コンクール 入賞
2019年 第29回 プリンス料理コンクール 優勝
2019年 第5回 パテクルート世界選手権アジア大会 第2位
2019年 第11回 パテクルート世界選手権 ファイナリスト
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2015年 西洋料理専門調理師 
2016年 おうみ若者マイスター 認定
2018年 専門調理食育推進員
2018年 野菜ソムリエプロ

※2日前までの予約制
※料金には、消費税が含まれております。別途10%のサービス料を加算させていただきます。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

食物アレルギーをお持ちのお客さまへ

※特定原材料7品目食物アレルギー(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)をお持ちのお客さまは、係にお申し出ください。
※特定原材料7品目以外の食物アレルギーをお持ちのお客さまは、お客さまの安全を最優先し、料理・お飲みもののご提供ができない場合がございますので、あらかじめご了承ください。
※全てのメニューを同一の厨房で調理するため、アレルゲン物質が微量に混入する可能性がございます。
※ご注文に際して、上記内容をご確認のうえ、お客さまによる最終的ご判断をお願いいたします。

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