山田 泰雄×横澤 浩二 SPECIAL DINNER

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2021年3月5日(金)、6日(土)【2日間限定】

山田泰雄×横澤浩二　SPECIAL DINNER

Traditional＆Evolution　～時の宴～

湘南・箱根・伊豆エリア総料理長山田泰雄と大磯プリンスホテルの料理長がコラボレーションしたスペシャルディナー。これまでの伝統や軌跡を、未来へと革新させたアレンジ料理の数々。五感を大切に喜び、驚き、想い出、希望、一瞬のときを仲間とともに。

期間： 2021年03月05日(金) 〜 2021年03月06日(土)
時間： 5:30P.M.〜9:00P.M.（ラストオーダー8:30P.M.）

1名さま一般￥18,000　／　SEIBU PRINCE CLUB会員さま￥16,500

空席検索・予約

電話予約：0463-61-7812
（受付時間： 10:00A.M.〜8:00P.M.）

電話予約（受付時間：10:00A.M.〜8:00P.M.）

ずわい蟹のフランに蛤のマリニエール風
Flan de crabe des neiges sur clam à la marinierère

フォアグラテリーヌ　スフェールショコラ　炎の演出
Spheres chocolat et terrine de foie-gras á l'intérieur

オマール海老と富士宮サーモンのミキュイ　湘南ゴールドのゼリーにのせて
Mi-cuits de saumon fujinomiya et homard mariné au gelée de shônan gold

雲丹とA-5の洋風Sushi　赤だしコンソメと共に
Boeuf A-5 et oursin　avec consomme á base de pâte de soja

鮮魚のブイヤベース　ジャポネ仕立てトリュフの香りを乗せて
ガーリックメルバトースト添え
Fruits de mer Bouillabaisse á la ôiso parfum de truffe

シャラン産鴨のローストと国産牛フィレ肉のアンサンブル
バニュルス香る赤ワインソース
Filet de Bœuf grillée et canard de challans rôté Sauce vin rouge de banyuls

熊澤酒造　決断の聖地　氷菓子
Granite de ‟SAKE”

柚子の求肥に包まれたレアチーズ　干し柿と西京味噌のコラボレーション
Gâteau au fromage frais collaboration de miso et kaki

小菓子
Mignardises

コーヒー
Café

パン
Pain

PROFILE

〇山田泰雄　Yasuo Yamada【写真中】
株式会社プリンスホテル
湘南・箱根・伊豆エリア総料理長

1984年　赤坂プリンスホテル入社
1986年　京都宝ヶ池プリンスホテル宴会調理
1990年　横浜プリンスホテル宴会調理
2003年　エスコフィエ協会会員
2011年　新横浜プリンスホテル料飲部門支配人
2015年　品川プリンスホテル総料理長
2019年　湘南・箱根・伊豆エリア総料理長

〇横澤浩二　Koji Yokozawa 【写真右】
大磯プリンスホテル料理長

※表記料金には、サービス料・消費税が含まれております。
※特別催事につき、各種割引対象外とさせていただきます。
※SEIBU PRINCE CLUB会員さまは、ご予約時にお申し付けください。
※特定原材料7品目食品アレルギー(えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生)をお持ちのお客さまは、係にお申し出ください。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。
※新型コロナウイルス感染状況により、営業内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。