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〒606-8505 京都府京都市左京区宝ヶ池(正式住所 京都府京都市左京区岩倉幡枝町1092-2) TEL:075-712-1111

アクセス

 

マキコレワイン・ペアリングメニュー【キョウエン】

イメージ

女性料理長 野口の繊細で彩り豊かなコース料理と、マキコレワイン専門店「カーヴ田中屋」のオーナー田中竜也氏が、メニューに合わせてセレクトしたワイン3種がセットになったプランです。
京都でマキコレワインをお愉しみいただけるホテルはグランドプリンスホテル京都だけ。ぜひこの機会に、からだに優しいワインとお料理のマリアージュをご堪能ください。

期間: 2019年03月15日(金) 〜 2019年06月14日(金)
時間: 5:30P.M.〜9:30P.M.(9:00P.M.ラストオーダー)

1名さま ¥10,000

電話予約:075-712-1111
(受付時間: 10:00A.M.〜6:00P.M.)

電話予約 (受付時間:10:00A.M.〜6:00P.M.)

※写真はイメージです。
※料金には、消費税が含まれております。別途サービス料(10%)を加算させていただきます。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

 

マキコレワインとは・・・

金井麻紀子氏が『本物のワインとは、徹底した有機農法で畑を造り、極限まで収量を抑えた葡萄で造ったワイン』という答えに行き着き、
約10年の間に300軒以上の生産者と深い対話を重ねて出会ったコレクションの数々です。
有機農法で作った葡萄を間引きし、収量を抑えているため甘味が凝縮されます。
甘味が凝縮された葡萄は、酸化ストレスに強いため酸化防止剤(SO2)の使用量はごくわずか。
手摘みで収穫し、傷が入った葡萄は雑味となるため使用していません。
自然派ワイン、ビオワイン、有機ワイン、ナチュラルワインと呼ばれ、飲みやすく葡萄本来の香りや味が愉しめます。


 

メニュー

海の幸とフヌイユのエスプーマ
山葵のアクセント

リードヴォーのムニエル トリュフ・ソース

本日のお魚とロブスターの取り合わせ アスパラガスのエチュベ
林檎酢のブールブランソースで

ホテルパティシエからのデセール
 
パン

コーヒー
小菓子


【マキコレワイン3種】

◆白/ルネ・フライト リースリング ステインウェッグ
  産地/フランス アルザス 品種/リースリング
  リースリングは甘い印象がありますが、これは土のミネラルをふんだんに吸っているのでみずみずしくて、甘み控えめで、優しいリンゴの香りがやさしく上がってきます。フルーティーで綺麗なキャラクター。


◆白/カブリアック ヴィオニエ
  産地/フランス ラングドック 品種/ヴィオニエ
  トロピカルフルーツ、マンゴーを思わせる香りです。香りが甘く余韻は切れがあって心地よい辛口。


◆白/ポミエ プチ・シャブリ
  産地/フランス ブルゴーニュ 品種/シャルドネ
  世界シャルドネコンクールで1位に輝いた実力のある生産者が、樽で熟成させているシャブリを造っています。まろやかでコクがある辛口。

 

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