ブルエ（繊細） <矢車菊>

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ブルエ（繊細） <矢車菊>

スープは、黄身が濃厚な宇治のひらがいたまごとぷりぷりした京のずわいがにを使用したロワイヤル、
お魚料理は、舞鶴から直送されたアカガレイをご用意いたしました。

期間：〜 2021年02月28日(日)
時間： 5:30P.M.〜9:30P.M.（ラストオーダー9:00P.M.／コース料理ラストオーダー8:30P.M.）

1名さま￥15,500

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電話予約：075-712-1111
（受付時間： 10:00A.M.〜6:00P.M.）

電話予約（受付時間：10:00A.M.〜6:00P.M.）

除外日:12月31日(木)～2021年1月3日(日)

メインディッシュでは、「黒毛和牛【京の肉】を使用したフィレ肉」または、「京丹波産鹿肉のトゥルト」をお召し上がりいただけます。
とろとろに煮込んだ鹿肉や、鹿肉のロース等をバターの香りが広がるパイで包みました。
大粒でありながら甘みの凝縮された丹波ぐりを中にしのばせています。
丹波の赤ワインで濃厚に、八角やシナモンを加えた香り高いソースでお召し上がりいただけます。

※料金には、消費税が含まれております。別途サービス料（10％）を加算させていただきます。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

メニュー

「お迎えの一皿」アミューズ・ブーシュ

鴨のフォアグラと海老芋の西京漬プレッセ　生姜のピクルス

聖護院かぶのヴルーテ　宇治の「ひらがいたまご」と「京のずわいがに」のロワイヤル

京都産・鰤と聖護院大根のマリネ　3種の胡椒のソース　キャビア添え

本日の一皿　プラ・デュ・ジュール～シェフのインスピレーションで～

京都府漁港直送・アカガレイ　ソース・ヴェルモット　

黒毛和牛【京の肉】フィレ肉のソテー黒トリュフとソーテルヌのソース
または
京丹波産・鹿肉のトゥルト

水尾のゆずと日本酒のグラニテ　ル・レクチェのブランマンジェ

宇治抹茶とホワイトチョコレートのフォンダン

コーヒーまたは紅茶

小菓子（丹波栗）