AUTUMN SPECIAL MENUめぐる季節の「今」を食で描きとめる

ザ・プリンス 軽井沢
「ダイニングルーム ボーセジュール」

オータムキュイジーヌ
～きのこを愉しむコース～

ディナー

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
  • 5:30P.M.～8:30P.M.
  • 1名さま ¥25,000(事前予約制)
  • 秋の香りと旨味を洗練のフレンチで。
    マッシュルーム、鮑茸、モリーユ茸、そしてトリュフなどきのこをふんだんに使った秋のコース料理。
    あわび、サーモン、蟹、オマール海老、合鴨、和牛といった個性際立つ食材との組み合わせの妙をお楽しみください。
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軽井沢プリンスホテル ウエスト
「日本料理 からまつ」

蟹といくら釜飯

ランチ

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
    ※定休日あり
  • 11:30A.M.～2:30P.M.（L.O.）
  • 1名さま ¥3,800
  • 湯気の向こうにめでたい朱色の競演。
    ズワイガニとタラバガニのほぐし身といくらをぎっしりのせ、真ん中にはホタテ貝柱のほぐし身と大葉を。
    長野県産五郎兵衛米は有馬山椒と柚子胡椒を忍ばせて炊き上げ、具の甘みを引き立てます。

秋の北国街道～宿場～

ディナー

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
  • 5:30P.M.～8:30P.M.（L.O.8:00P.M.）
  • 1名さま ¥12,000
  • 目にも艶やかな秋の味で、往時の宿場町をしのぶ。
    北国街道の宿場にちなんだ定番コース。
    今回は、蟹、鯖、甘鯛、ウニなどの魚介に、信州米豚のかぶら蒸し、蓮根の唐揚げ、松茸入りのお浸しといった秋を感じさせる一品を組み合わせて、豊かな味わいが広がります。

からまつフェア～松茸と黒毛和牛コース～

ディナー

  • 2022年9月23日（金・祝）～10月22日（土）
  • 5:30P.M.～8:30P.M.（L.O.8:00P.M.）
  • 1名さま ¥20,000
  • 深まる秋、心づくしの旬の松茸料理。
    旬の松茸と海の幸で、晩秋に向かう自然の風景を表現した秋のお楽しみコース。
    焼物、天ぷら、土瓶蒸し、茶わん蒸しとさまざまな表情の松茸に、真鯛、鯖、伊勢海老、クエ、のどぐろなどが出会って、今だけの味に昇華。黒毛和牛の炙り焼きは、ロースとフィレを両方味わえて満足感あり。
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軽井沢プリンスホテル ウエスト
「中国料理 桃李」

上海蟹フェア

  • 甘く締まった身と濃厚な蟹味噌が魅力的な旬の「上海蟹」。
  • シェフの技で彩り豊かにアレンジした上海蟹メニューを味わえるフェアを開催。

上海蟹味噌とろみスープそば

ランチ

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
  • 11:30P.M.～3:00P.M. （L.O.2:30P.M.）
  • 1名さま ¥2,800
  • 上海蟹の風味に陶然となる一杯。
    「中国料理 桃李」初の上海蟹の味噌をふんだんに使ったスープそば。
    鮮やかな橙色をしたとろみのあるスープには、蟹味噌と蟹肉がたっぷり入っています。
    上海蟹の風味を存分に味わうために、上にのせるのはあえて九条葱のみをトッピングしたシンプルなそばです。

上海蟹ランチ「四季彩」

ランチ

  • 2022年10月1日（土）～ 11月26日（土）
  • 11:30P.M.～3:00P.M. （L.O.2:30P.M.）
  • 1名さま ¥5,000
  • 蟹味噌の風味を生かした、ふかひれ入りスープや海老を上海蟹味噌と信州味噌を合わせたソースで炒めた一品のほか、旬の食材で彩り鮮やかに仕上げました。

上海蟹ディナーコース「宮廷」

ディナー

  • 2022年10月1日（土）～ 11月26日（土）
  • 5:00P.M.～8:30P.M.（L.O.8:00P.M.）
  • 1名さま ¥18,000
  • 上海蟹づくしで最上の食体験を。
    上海蟹の味噌ソースを添えた「ふかひれの醤油煮込み」、タラバカニと上海蟹の味噌のあんをかけた「清湯仕立ての茶わん蒸し」など、デザート以外のすべての皿に上海蟹を使った初のコース。
    上海蟹にはつきものの黒酢、生姜を利かせながら、秋の野菜もふんだんに盛り込んでいます。
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軽井沢プリンスホテル ウエスト
「ALL DAY DINING LOUNGE/BAR Primrose」

収穫祭ブッフェ

ランチ・ディナー

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）

  • ランチ

    • ・おとな¥3,500より
    • ・こども(6～11才)¥2,450より
    • ・幼児(4～5才)¥1,200より

    ディナー

    • ・おとな¥6,200より
    • ・こども(6～11才)¥4,340より
    • ・幼児(4～5才)¥1,800より

  • りんごやサツマイモのサラダのほか、鮭やキノコをふんだんに取り入れました。
    「信州サーモンのミキュイ オレンジの香り」や「木の実をまぶした豚肉の低温ロースト」、「若鶏とキノコのフリカッセ」などオードブルからメインまでお好みのメニューを組み合わせて、お好きなだけお愉しみください。

秋のアフターヌーンティー

ラウンジ

  • 3層のティースタンドにのせられた、季節感あふれるスイーツの数々をお楽しみください。
  • 2022年9月1日（木）～ 10月15日（土）シャインマスカット
  • ¥5,500

  • 1段目：

    サングリアジュレ/シャインマスカットのタルト/シャインマスカットサンド

    2段目：

    ショコラテリーヌ/キャラメルディプロマットコーン/ショコラピスターシュマカロン

    3段目：

    キノコのフラン　トリュフ風味ソース/カボチャのクレープ　エビとモッツァレラのハーブ風味/カモ胸肉の炙り焼きと長芋の浅漬け

  • 2022年10月16日（日）～ 11月26日（土）栗＆りんご
  • ¥5,500

  • 1段目：

    和栗のモンブラン/フランボワーズマカロン/セミドライアプリコット＆渋皮栗チョコレートがけ

    2段目：

    クレームブリュレ/洋梨のタルト/林檎のムースケーキ

    3段目：

    バナナのマフィンと生ハム/牛肉のリエット風　コロッケ/スモークサーモンとクリームチーズのホウレンソウクレープ包み

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軽井沢プリンスホテル イースト
「すき焼 しゃぶしゃぶ 鉄板焼 爽風」

和牛焼肉重

ランチ

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
  • 11:30P.M.～3:00P.M. （L.O.2:30P.M.）
  • 1名さま ¥2,800
  • 美しい霜降りが目を引く信州和牛をレアで焼き上げて、りんご入りの醤油ダレをまとわせます。
    添えられるサラダには、はなびら茸、椎茸、大黒しめじなどのソテーが入ります。

信州牛肉、信州米豚と野菜の蒸ししゃぶ

ディナー

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
  • 5：00P.M.～8：30P.M. （L.O.8：00P.M.）
  • 1名さま ¥6,000
  • 味がひときわ凝縮されるせいろの魔法。
    さつまいも、きのこ、蓮根などの野菜と、信州米豚を卓上で蒸し上げます。
    蒸すことでうま味が凝縮し、肉もふっくら火が通ります。
    温かな湯気に包まれた旬の味を、蒸ししゃぶ仕立てでさっぱりとどうぞ。

松茸と信州プレミアム牛肉のすき焼き

ディナー

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
  • 5：00P.M.～8：30P.M. （L.O.8：00P.M.）
  • 1名さま ¥20,000
  • 王者の風格漂う、秋だけのすき焼き。
    信州プレミアム牛肉と松茸のすき焼きは、スタッフが調理して提供。煮えばなを食べれば、ふくよかな香りと至上の味わいで身も心も満たされます。
    秋の味覚の王者たる特別なすき焼きを、ぜひお召しあがりください。
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軽井沢プリンスホテル イースト
「All Day Dining Karuizawa Grill」

オータムバルフェア

ア・ラ・カルト

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
  • 5:00P.M.～9:00P.M.（L.O.8:30P.M.）
  • 味覚の秋をバル気分で楽しむ。
    肩ひじ張らずに楽しめるところが魅力のバルメニューを、秋の味覚で多彩に表現しました。
    クラフトビールやワインと合わせれば、友人や家族とのおしゃべりも一層弾みます。

軽井沢グリルハイティー

  • 2022年9月1日（木）～ 11月26日（土）
  • 2:30P.M.～4:30P.M.（L.O.）
  • 2名さま
    セイボリー＋THE軽井沢ビール2本 or その他ドリンク4杯 ¥10,000
    セイボリー＋フリーフロードリンク(90分制) ¥13,000
  • お酒好きな方のためのハイティーセットが初登場。
    さまざまな味を少しずつ味わえて、早めのバルタイムを盛り上げてくれること間違いなし。
    ボリュームもあるので、おなかもしっかり満たされます。
    上段: ラタトゥイユ ガリシア風/信州サーモンのタルタルブルスケッタ/カクテルシュリンプ
    中段: 生ハム/コッパ/サラミ/シュークルート/オリーブ＆ピクルス
    下段: 森のピザ
    スキレット料理: 信州ハーブ鶏/信州米豚 肩ロース/骨付きソーセージ/ロースト野菜
    ※ドリンクはTHE軽井沢ビール(2本まで)、グラスワイン(赤・白)、ウイスキー、コカ・コーラ、ジンジャーエール、オレンジジュース、ウーロン茶、紅茶、コーヒーよりお選びいただけます。
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軽井沢 浅間プリンスホテル
「ダイニング ブルーム」

Saison

ディナー

  • 2022年9月14日（水）～ 12月3日（土）
  • 5:30P.M.～9:00P.M.（L.O.8:30P.M.）
  • 1名さま ¥11,000
  • 季節の味を表現したフルコース。
    【メニュー】
    〈冷前菜〉 季節の野菜と魚介の冷製オードブル
    〈温前菜〉 ホタテ貝　信州茸とゴルゴンゾーラ
    〈魚料理〉 下記よりお選びください
    ・本日のお魚料理
    ・活オマール海老（＋¥2,000）
    〈肉料理〉 下記よりお選びください
    ・オーストラリア産フィレ肉
    ・信州鹿肉と信州味噌
    ・信州黄金シャモとアーモンド（＋¥1,000）
    ・ニュージーランド産仔羊背肉とエピス（＋¥1,500）
    ・信州プレミアム牛肉トリュフコンソメ（＋¥3,000）
    〈デザート〉 いちじくのコンポートとアーモンドクリームのタルト オリーブオイルアイスに黒七味を添えて
    ※魚料理、肉料理は1品ずつ選べます。
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