シェフのスタイルで　和風前菜盛り合わせ

・広島県産水菜とキノコのおひたし
・帆立貝ジェノバソースしそ白魚
・鯛のカルパッチョ風醤油のエスプーマソース

フォアグラのロワイヤル　海燕の巣を添えて

国産牛サーロインのローストビーフ　和風ソース
温野菜とえんどう豆のスプラウト添え
カッティングパフォーマンスで演出

広島県産米と真鯛の鯛茶漬け
真鯛のアラでとっただし汁をその場で

広島県産レモンのチーズスフレとマカロン
広島県蒲刈産藻塩をアクセントにした
アイスクリーム添え

ティラミス
グランドプリンスホテル広島スタイル
抹茶のソルベ添え

Toshiharu Ishida

石田　敏晴

1964年 生まれ
1982年 株式会社プリンスホテル入社
　　　　品川プリンスホテル
2008年 軽井沢プリンスホテル
2010年 グランドプリンスホテル高輪　洋食調理料理長
2012年 グランドプリンスホテル広島　総料理長

日本エスコフィエ協会　会員
レザミ・ドゥ・キュルノンスキージャポン　会員
トック・ブランシュ国際倶楽部　会員
全日本司厨士協会　幹事会員