■お米 広島サーモン 彩り野菜のプレッセ
　レモンオイル「安芸の島の実」を使ったラヴィゴット
■くれぇ海老と真鯛のソテー お米でつないだブイヤベースのポタージュ
■籾殻「すくも」で燻した伊佐木 お米のチップ添え
　砂谷牧農の乳製品を使ったソース
■東広島こい地鶏で包んだハーフ玄米のロースト
　酒処広島「華鳩」貴醸酒のソース
■おにぎり太郎が握る 土鍋で炊いた広島県産コシヒカリ
　和に仕立てた東広島こい地鶏のスープ
■広島県産柑橘が香る米粉のロールケーキ
■玄米珈琲

16才で高校の調理科に入学し、18～24才まで寿司、日本料理を学ぶ。
自らが料理長を務めた店で土鍋の炊き立ておにぎりを始めるとSNSで話題を呼び、2023年9月より「おにぎり太郎」としての活動をスタートした。
飲食店や国内シェフとのコラボレーションを主として海外でもおにぎりを握り、多くの人に日本の文化とおいしいお米を届けている。
2023年には10日間にわたってニューヨーク“kissaki bawarry”のポップアップ開催、2024年はハワイ、台湾、ベトナム、香港と活動の幅を広げる。
2025年6月「膳 八女や」を福岡県八女市に開業。

今回使用するお米は、広島県安芸高田市の「みらい21グループ農園合同会社」さまが丹精込めて作られたコシヒカリです。
米粒が大きく育つタイミングを見計らって収穫されたお米には、旨味や甘味が詰まっています。
料理には、精米されたコシヒカリに加え、脱穀の副産物である籾殻なども使用しています。
旨味が強く程よい歯ごたえの「東広島こい地鶏」など、お米との相性がよい地産食材にもご注目ください。
今回のコースが、食材に関わる方々とお客さまがつながるきっかけになるとうれしく思います。