￥22,000コース

• 小さなアペリティフ盛り合わせ　～四季の思い出～
• アワビの海藻風味マリネとベニズワイガニのレムラード　鮪炙りにキャビア飾り
• 雲丹のフランとスープ・ド・ポワソンのデュエット
• 伊勢海老の“テルミドール”仕立て　法蓮草のエチュベと香草ブーケ添え
• 赤い果実とライチのグラニテ
• 黒毛和牛フィレ肉のウエリントン風　ペリグーソース　ドフィノアポテトと温野菜
  シェフのカッティングパフォーマンス
• バニラとベリーのマリアージュ　～一輪の薔薇～
• パン
• コーヒー

￥19,800コース

• パースニップのムース　キャビア金箔飾り
• オマール海老と帆立貝の冷製　真鯛のタルタル粒マスタードのアクセント 庭園風
• ビーフコンソメスープ　各種茸とトリュフの香り　パイ包み焼き
• 金目鯛　車海老　ムール貝のサフラン風味“ブイヤベース”仕立て　メルバトースト添え
• ライムのグラニテ
• 国産牛フィレ肉ポワレと牛ホホ肉煮込みのハーモニー
  温野菜添え赤ワインソースとモリーユ茸のソース
または

• 国産牛フィレ肉ポワレとフォアグラの“ロッシーニ”風　温野菜添えペリグーソース
• イチゴとホワイトチョコのムース　～赤い糸～
• パン
• コーヒー

￥16,500コース

• 祝宴のプレリュード　カリフラワーのブランマンジェ　
  帆立貝のエクラゼとコンソメジュレで乾杯
• サーモンのデクリネゾン“炙り　スモーク　リエット”のシンフォニー　
  赤パプリカソースのアクセント
• オマール海老ビスク　桜海老香るエスプーマのセレナーデ
• 平目の蒸焼きヴェノワーズ風　つぶ貝のリゾット添え　
  ブールブランソースにブルギニョンバターで奏でるノクターン
• アプリコットのグラニテ
• 国産牛ロース肉のローストビーフ温野菜添え　
  西洋わさびを添えたファンタジアなグレイビーソース　
  シェフのカッティングパフォーマンス
• チョコレートとピスタチオのガトー　ミルクアイスとのハーモニー
• パン
• コーヒー

￥13,200コース

• 白身魚のテリーヌと小海老　彩サラダ添え　グリーンピースピューレソース
• ポテトのポタージュスープ“パルマンティエ”　ビーツのアクセント
• スズキのソテー　アスパラガスとラタトゥイユ添え　白ワインソース
  人参とポワローのフライと共に
• イチゴのグラニテ
• 牛フィレ肉のポワレ 茸のア・ラ・クレームとマデラソース
  温野菜とポテトケースに詰めたパンプキンピューレ
• 2種のチーズケーキとバニラアイス　フルーツ添え
• パン
• コーヒー