総料理長 渡邉が紡ぐ、食への情熱。
南国宮崎を代表する様々な食材を使い早春に開花した、美食のシンフォニーをぜひご堪能ください
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品川プリンスホテル |
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中華料理長／鈴木 幸一郎 1982年株式会社プリンスホテル入社。 新高輪プリンスホテル、品川プリンスホテルで 各レストランを経験。 1993年 労働大臣認定 中国料理調理技能士 取得 1997年 日本中国料理協会 技能功労賞 受賞 2003年 東京都知事賞 受賞 2007年 厚生労働大臣認定 食育推進調理技能士 取得 2008年 品川プリンスホテル中華料理長就任 日本中国料理地区本部 常任理事 |
Menu宮崎名物ひとくちチキン南蛮 ◆ 宮崎県特選食材の和食前菜 ◆ 宮崎産西米良サーモンの軽いマリネ トリュフとシャンピニオンの香り ◆ 宮崎産水田ごぼうの冷製なめらかスープ 生ハム風味のシガールと共に ◆ 宮崎門川産金鱧と宮崎野菜の甘辛炒め ◆ あまーいプティトマト“アイコ”のシャーベット ◆ 宮崎牛のサクサクロースト マスタード風味と 花ズッキーニのベニエを添えて ◆ 宮崎のおいも豚と餅入り角煮蒸し ◆ 日向夏のクレープシュゼット まぼろしの甘乳蘇入りアイスクリーム ◆ コーヒー ◆ オリジナルパン ※食材などの仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。
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和食調理長／渡部 博之 1986年株式会社プリンスホテル入社。 1982年に在英日本大使館日本料理担当。 その後、品川プリンスホテルで 和食ななかまどチーフ、和食宴会チーフを担当。 2008年 品川プリンスホテル 味街道五十三次調理長就任 |
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製菓料理長／品川 博 1978年株式会社プリンスホテル入社 東京プリンスホテル ボーセジュール製菓チーフ、志賀高原・野尻湖プリンスホテル製菓長を経験。 第１回プリンスホテル料理コンクール デザート部門優勝 1986年 洋菓子世界大会 ベルギー部門銀賞 1988年 シャルル・プルースト杯コンクール ４位入賞 2008年 品川プリンスホテル 製菓・製パン料理長就任 2009年 東京都司厨士協会 港支部 会員 社団法人 日本エスコフィエ協会会員 |
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シニアソムリエ／市川 貴一 1980年株式会社プリンスホテル入社 クラウンプリンスホテルシンガポール勤務 迎賓館サービスなどを経験。 2001年 品川プリンスホテル配属 2003年 JSA認定ソムリエ取得 2005年 JSA認定シニアソムリエ取得 2008年 料飲支配人に就任 |
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